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黃山石雞
發布時間:2012-11-21 9:12:22 來源: 瀏覽: 1 次

  叫它石雞是因為這種動物是與毒蛇共棲在山谷洞穴中的。老實說,石雞的外表跟雞一點關系都沒有,它是一種蛙類,造型和牛蛙差不多,不過個頭要大些,而且皮膚是黑色的。所以我覺得叫它“石蛙”還差不多。

  石雞是徽菜中特色的制作材料。無論是紅燒,還是清蒸,撲鼻的香味,豐滿的后腿,比雞肉或者是牛蛙肉有過之而無不及。徽州的風味名菜“清蒸石雞”在石雞中加入火腿片,蓋碗清蒸。此菜清湯見底,原味不失,味道鮮美。

  據說多吃石雞,夏天可以不長痱子和瘡。黃山當地的人都很喜歡吃,這也是招待賓客的一道上等菜肴。

 

 
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